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产品名称

可可壳色素

发布时间 2017-10-13
点击次数 264
产品名称: 可可壳色素
上市日期: 2017-10-13
产品详情

可可壳提取物 可可色素

拉丁名: Theobroma cacao

有效成分: theobromine, caffeine, theophylline

CAS No.:

 检测方法: UV-VIS

 可供规格: 5:1,10:1



产品名称:可可壳提取物(色素)

英文名称:Cocoa Extract Pigment
植物来源:可可
植物学名:Beta vulgaris L
提取部分:可可壳
成分:色价(EL%1cm535±5nm)NLT50
规格:5:1
产品外观:棕黄色粉末
检测方法:UV-VIS

产品描述

可可色素是从梧桐科植物可可树(Theobroma cacao L.)果实的种子(可可豆)及外皮提取而成的天然着色剂,其主要成份为多酚类物质,具较好的抗氧化性,并且对被添加食品具良好的营养增补功效。

基本物化性质

可可色素是由梧桐科植物的外壳即可可壳提取而得,产品外观是棕色粉末,无臭无异味,但有巧克力香味、味微苦,易溶于水,0.1%水溶液澄清,易溶于水及稀乙醇;在中性pH附近稳定,保存中变化少,色调稳定对蛋白质、淀粉等的染色性良好,并有抗氧化性;耐热性好,用于焙烤食品亦不变色;耐光性好,紫外线照射不变化;几乎不受过氧化氢、漂白粉等氧化剂的影响,但遇还原剂易褪色;可可色素在PH值5.5以上时红色度较强、5.5以下时
黄橙色度较强,但巧克力本色不变,PH值8以上时可沉淀,遇还原剂易褪色。

产品应用

食品、饮料、药品、化妆品、饲料、玩具、食品包装材料等的着色。应用上,除因其pH值<4时易沉淀有所限制外,可广泛用于各种食品着巧克力色或焦糖色的着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)中规定:用于冰淇淋、饼干,最大使用量0.04 g/kg;配制,最大使用量为1.0g/kg;碳酸饮料,最大使用量为2.0 g/kg;糖果、糕点上彩装,最
大使用量3.0 g/kg;豆奶饮料,最大使用量0.25g/kg。

安全性

可可色素是一种安全性能高的天然色素,通过大白鼠急性和亚急性毒性试验证明,无论是注射还是口服,可可色素在各组实验动物均未见出现任何中毒症状, 亦无死亡, 仅随剂量的增
多, 实验动物之粪便的颜色亦随之加深。

引述

--可可_百度百科
--华仲麟等;《可可豆壳提制食用色素初步试验》;林产化学与工业


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