可可壳提取物 可可色素
拉丁名： Theobroma cacao
有效成分： theobromine, caffeine, theophylline
CAS No.：
检测方法： UV-VIS
可供规格： 5:1,10:1
产品名称：可可壳提取物（色素）
英文名称：Cocoa Extract Pigment
植物来源：可可
植物学名：Beta vulgaris L
提取部分：可可壳
成分：色价(EL%1cm535±5nm)NLT50
规格：5:1
产品外观：棕黄色粉末
检测方法：UV-VIS
产品描述
可可色素是从梧桐科植物可可树（Theobroma cacao L.）果实的种子（可可豆）及外皮提取而成的天然着色剂，其主要成份为多酚类物质，具较好的抗氧化性，并且对被添加食品具良好的营养增补功效。
基本物化性质
可可色素是由梧桐科植物的外壳即可可壳提取而得，产品外观是棕色粉末，无臭无异味，但有巧克力香味、味微苦，易溶于水，0.1%水溶液澄清，易溶于水及稀乙醇；在中性pH附近稳定，保存中变化少，色调稳定对蛋白质、淀粉等的染色性良好，并有抗氧化性；耐热性好，用于焙烤食品亦不变色；耐光性好，紫外线照射不变化；几乎不受过氧化氢、漂白粉等氧化剂的影响，但遇还原剂易褪色；可可色素在PH值5.5以上时红色度较强、5.5以下时
黄橙色度较强，但巧克力本色不变，PH值8以上时可沉淀，遇还原剂易褪色。
引述
--可可_百度百科
--华仲麟等；《可可豆壳提制食用色素初步试验》；林产化学与工业